Jaké víno podávat k letnímu grilování? Ochutnejte léto ve skleničce.
Letní večery, rozžhavený gril, vůně marinovaného masa nebo zeleniny, přátelé a spousta smíchu - grilování není jen o jídle, je to o zážitku. A co ho může pozvednout ještě o úroveň výš? Dobře vybrané víno.
V tomto článku se s vámi podělíme o tipy, jak párovat víno s různými druhy grilovaných pokrmů, jaké styly zvolit během teplého dne a proč se nemusíte bát ani červeného vína v létě.
Základní pravidlo: víno má osvěžit a podpořit chuť jídla.
Grilování bývá chuťově výrazné – pracujeme s kouřem, kořením, často i se sladkými nebo pikantními marinádami. Ideální víno by mělo jíst sekundovat, ne ho přebít ani zaniknout. Letní počasí zároveň volá po lehkých, šťavnatějších vínech, ideálně jemně vychlazených.
Grilované kuřecí maso, ryby, zelenina
Pro lehčí maso nebo zeleninu z grilu doporučujeme:
- Sauvignon Blanc – svěží, citrusový, krásně doplňuje bylinkové marinády a grilované cukety.
- Cotes du Rhone blanc – ideální k rybám, citronovým a medovým glazurám.
- Pinot Grigio – lehké, jemné a snadno pitelné, dobře fungují i k mořským plodům.
Tip z Perfekt Víno: Hledejte vína s vyšší kyselinkou – dobře osvěží a pročistí patro mezi sousty.
Co k vepřovému a pikantnímu chutím?
Kořeněné marinády, klobásy, grilovaná žebra
Vhodná jsou růžová vína s ovocností a nebo lehčí červená vína s nižší tříslovinou:
- Růžové víno – ideální „letní univerzál“; ladí s pikantními jídly, vepřovým i se saláty.
- Lehké červené víno – jemné, ovocné, elegantní, lehce vychlazené naprosto skvělé.
Rosé má tu výhodu, že osloví milovníky bílého i červeného – je to most mezi dvěma světy.
Co když grilujete hovězí nebo je hostitelem milovníka červeného?
Steaky, hovězí burgery, zvěřina
Červené víno v létě? Rozhodně ano – pokud ho dobře vyberete a lehce nachladíte.
- Pinot noir ( Rulandské modré ) – lehké tělo, jemná tříslovina, krásně doplní steak medium rare.
- Grenache nebo mladé Beaujolais – ovocné, svěží, krásně se pije i za tepla.
- Chianti DOCG – ideální kompromis mezi strukturou a letní lehkostí.
Nebojte se dát červené víno na 15 minut do lednice – ideální letní servisní teplota je kolem 14–16 °C.
Vegetariáni a grilování? I pro ně máme vína!
Grilovaný sýr, lilky, paprika, tofu....
- Chardonnay – krémové tělo, ale bez těžkosti, hodí se k halloumi nebo tofu s medovou marinádou.
- Růžové víno – opět skvělá volba k zeleninovým špízům nebo sýrovým kombinacím.
- Oranžové víno – pokud máte odvážnějšího hosty, zkuste to zkusit neobvyklou texturou a vůní oranžového vína
A co teplota podávání?
Letní podmínky mohou víno rychle zahřát, takže:
- Bílé a růžové víno naservírujte při 6–10 °C
- Červená vína lehčího typu podávejte mírně vychlazená, cca 14–16 °C
Perfektní dojem uděláte, když dáte hostům ochutnat 2 různé druhy vín ke stejnému jídlu – třeba růžové a lehké červené ke steaku.
Tipy na závěr: jak víno na grilování vybrat a co mít v záloze?
- Myslete na různé chutě – ideálně mějte po ruce 1–2 bílé, jedno růžové a lehké červené.
- Připravte degustační balíček – ideální způsob, jak hostům ukázat víc stylů bez složitého párování.
- Vyhněte se vínům s vysokým alkoholem nebo těžkým barikem – ty se hodí spíš k zimnímu pečenému masu.
Grilování není jen o jídle – je to o atmosféře. Víno ji může krásně dotvořit, pokud ho správně zvolíte. Ať už chystáte večer s přáteli nebo rodinnou oslavou, správné víno je třešničkou na grilovaném dortu.
Pokud si nevíte rady, klidně nám napište – rádi pomůžeme s výběrem.